Όταν ο Αμερικανός, βραβευμένος, χημικός ερευνητής Lyman C. Craig εφηύρε το περιστροφικό σύστημα εξάτμισης το 1950, μάλλον δεν μπορούσε να φανταστεί τι καινοτομία έφερε στη χημική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Σίγουρα δεν μπορούσε να φανταστεί ότι οι περιστροφικοί εξατμιστές θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και στη σύγχρονη «μοριακή μαγειρική». Σε σύγκριση με μια στατική συσκευή, ο περιστροφικός εξατμιστής κενού μπορεί να πραγματοποιήσει αποστάξεις ενός σταδίου γρήγορα και απαλά. Η ικανότητα μιας περιστροφικής απόσταξης είναι γενικά περίπου τέσσερις φορές μεγαλύτερη από μια συμβατική στατική απόσταξη, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη η ευρεία επιτυχία τους. Η εξάτμιση είναι ένα κοινό και σημαντικό βήμα σε πολλές εφαρμογές έρευνας και ανάπτυξης. Η συγκέντρωση των διαλυμάτων με απόσταξη του διαλύτη και την απαλλαγή από υπολείμματα χαμηλού και υψηλότερου βρασμού ή στερεού είναι ένα απαραίτητο βήμα για την οργανική σύνθεση και την εκχύλιση ανόργανων ρύπων. Οι εξατμιστές χρησιμοποιούνται επίσης εκτός ερευνητικών εργαστηρίων όπως χημικές, φαρμακευτικές, πετροχημικές και βιομηχανίες τροφίμων.